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“米线”和“米粉”有区别?口感差别大,千万别买错

  有些人喜欢吃面条,而另一些人也喜欢吃面条。面条清爽有嚼劲,是许多人最喜欢的主食之一。面条本身也通常分为米粉和米粉。很多人不知道米线和米粉的区别。他们甚至认为米线就是米线,米线就是米线。事实上,两者之间的区别是巨大的。学会不要买错的,林达达会一一讲解。

  米粉和米粉有什么区别?

  1. 生产过程的差异。米粉主要以大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十余道工序制成。米粉也是由大米经过洗涤、浸泡、制浆、蒸制、成片、拉制、再蒸制等十余道工序制成的。这两个过程略有不同;

  2. 外表上的差异。米线一般呈丝线状,只有1mm左右的粗细,所以因为很细,所以叫米线。颜色一般为白色,而米线一般厚2-3毫米,比米线粗,也是白色的;

  3. 结构的差异。米线一般为干米线,水分含量少,处理时易碎,而米线一般为湿米线,水分含量稍多,处理时坚韧,不易碎,不易碎;

  4. 味道差异。米粉口感顺滑多汁,容易消化。因为它很薄,可以很好地吸收汤底,增加汤汁的口感,汤底也不容易变色。米粉的口感柔韧有弹性,入口饱满柔软。煮汤时容易脱粉,汤容易变白,但能尝出明显的米味;

  4. 烹饪范围的差异。米粉因为很细,很容易煮,又因为不容易去粉,适合大多数快餐店和火锅店。煮一下就可以吃了。米粉本身略粗。虽然它们很容易在水中煮,但它们需要煮至少2分钟,所以烹饪时间会更长。但是米粉的味道更高,因为它耐水煮,所以可以用在很多菜里。米粉只能快速煮熟食用,烹饪范围较小。

  米粉和米粉哪个更好?

  米线和米粉都是好吃的,但由于它们的烹饪范围和味道不同,为了使它们美味,应注意以下几点:

  1. 米粉适合做快餐。由于米粉很细,容易烹饪,所以大多数商家优先将其制作成快速易煮的美食,如酸辣粉,火锅米粉等。如果自己在家做,也可以选择先做调味汤,再微火后将米粉加入调味中,小火炖煮后再食用,口感更好;

  2. 米粉适合做最美味的汤。因为米线比较难煮,需要焯水的时间也比较长,所以米线适合做大多数汤、拌面、炒面等。因为它们有很好的韧性,它们基本上能胜任食物。比如我们当地的衡阳鱼粉、红烧面等,都是用米粉做成的优质食品。

  米粉和米粉哪个更容易储存?

  米粉比米粉更容易储存,因为米粉一般水分较少,米粉相对较湿。即使是干米粉,拿在手里也是湿的。一般买回家的时候都需要烘干,否则3天就容易发霉。米粉一般为干米粉,储存时间较长。它们应该密封并干燥储存,并且可以边吃边服用。


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